Bếp quán ăn có lưu lượng rửa lớn nên nếu bể tách mỡ nhỏ, vệ sinh không đều hoặc thói quen đổ dầu chưa tốt, đường ống nhánh rất dễ tái nghẹt.
Với loại công trình quán ăn tại Quận 4, điều quan trọng là không xử lý theo một dấu hiệu riêng lẻ. Cùng một biểu hiện “thoát chậm” có thể đến từ điểm tắc gần thiết bị, tuyến dùng chung hoặc khối lượng chất thải tích tụ ở vị trí khác của hệ thống. Vì vậy phần kiểm tra ban đầu quyết định rất nhiều tới việc có chọn đúng dịch vụ hay không.
Nước rút chậm bắt đầu từ đâu?
Cần xem cả chậu rửa, xi-phông, bể tách mỡ và hố ga. Nếu chỉ thông dưới chậu mà bỏ qua bể tách mỡ, tình trạng có thể quay lại nhanh.
Bồn rửa chén thường nghẹt do lớp dầu mỡ, cặn thức ăn và xà phòng bám dần trong xi-phông hoặc ống nhánh. Cần kiểm tra từ đoạn dễ tiếp cận trước, sau đó mới xác định có cần xử lý sâu tới tuyến chung hay không.
Kiểm tra xi-phông trước hay kiểm tra ống nhánh?
Đội kỹ thuật cần đi theo hướng từ dễ kiểm tra đến khó tiếp cận hơn, ghi nhận phản ứng của từng điểm thoát thay vì tác động ngay bằng máy. Với ca tại Quận 4, cách khoanh vùng như vậy giúp tránh trường hợp xử lý một điểm nhìn thấy trước mắt nhưng bỏ sót nguyên nhân ở tuyến phía sau.
Cần xem cả chậu rửa, xi-phông, bể tách mỡ và hố ga. Nếu chỉ thông dưới chậu mà bỏ qua bể tách mỡ, tình trạng có thể quay lại nhanh.
Vì sao dầu mỡ dễ làm tình trạng tái diễn?
Phương án thường phải kết hợp làm sạch ống nhánh và vệ sinh điểm giữ mỡ. Hai hạng mục nên được tách rõ để cơ sở biết phần nào cần duy trì định kỳ.
Phương án tốt không phải là phương án dùng thiết bị mạnh nhất mà là phương án đủ để giải quyết đúng nguyên nhân, giữ được hiện trạng công trình và vẫn có cách kiểm tra kết quả sau đó.
Cách làm sạch theo từng đoạn
Thu gom mỡ và cặn tại điểm tiếp cận, xử lý tuyến ống theo chiều phù hợp rồi xả thử ở lưu lượng cao.
Nếu cặn tập trung ở xi-phông, tháo vệ sinh trực tiếp thường hiệu quả và ít tác động hơn dùng hóa chất. Khi lớp mỡ đã bám dài trong ống nhánh, cần xử lý theo tuyến và thu gom phần cặn lấy ra được thay vì chỉ đẩy chúng xuống hố ga.
Thử tải nước sau khi xử lý
Kiểm tra lại khi nhiều vòi cùng hoạt động và quan sát mức nước ở bể tách mỡ.
Sau khi làm sạch, xả nước ở lưu lượng lớn hơn bình thường trong thời gian ngắn, quan sát tốc độ rút và điểm nối dưới chậu. Nếu nước chỉ rút nhanh ở lưu lượng nhỏ thì hệ thống vẫn có thể còn cản ở phía sau.
Lưu ý cho bếp gia đình và bếp kinh doanh
Với bếp kinh doanh, lịch vệ sinh định kỳ thường quan trọng hơn việc chờ tới lúc bồn rửa hoàn toàn không thoát.
Với những công trình có cách sử dụng tương tự, nên theo dõi lại đúng dấu hiệu ban đầu trong vài ngày tiếp theo. Nếu biểu hiện quay lại sớm, cần xem lại nguyên nhân ở tuyến dùng chung hoặc thói quen sử dụng thay vì lặp lại cùng một thao tác xử lý.